15 Mar 1er Simposio Nacional de los Quesos Mexicanos Tradicionales
El 1er SIMPOSIO NACIONAL DE LOS QUESOS MEXICANOS TRADICIONALES trata de estos productos genuinos, elaborados con leche fluida de vaca o cabra, siguiendo procedimientos técnicos e ingredientes originales; son resultado del conocimiento empírico y de una práctica cotidiana anclados en la historia; la mayoría de ellos son de producción local o regional, y debido a las características de su entorno físico y cultural poseen una calidad de origen. También, debido a la significación, aprecio y reputación que tienen constituyen un patrimonio cultural para las comunidades que los producen, y para el país mismo.
http://www.quesosmexicanosgenuinos.org/
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