{"id":16094,"date":"2026-11-09T20:55:38","date_gmt":"2026-11-09T20:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/ciestaam.edu.mx\/publicaciones\/?post_type=product&p=16094"},"modified":"2026-11-11T19:28:46","modified_gmt":"2026-11-11T19:28:46","slug":"ingresos-y-costos-de-produccion_integracion-cadena-de-valor","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ciestaam.edu.mx\/publicaciones\/producto\/ingresos-y-costos-de-produccion_integracion-cadena-de-valor\/","title":{"rendered":"Ingresos y costos de producci\u00f3n de productos con diferentes avances de integraci\u00f3n a la cadena de valor"},"content":{"rendered":"

Conocer los costos de producci\u00f3n (CoP) es crucial para el sector agr\u00edcola, ya que permite a los agricultores tomar decisiones informadas. En algunos pa\u00edses desarrollados, instituciones oficiales se encargan de esta tarea. En M\u00e9xico, algunas instituciones han intentado hacerlo sin resultados concretos a la fecha. Para los productores, conocer sus costos de producci\u00f3n es vital para la toma de decisiones estrat\u00e9gicas, informadas; ya sea, relacionada con financiamiento, innovaci\u00f3n y cambio t\u00e9cnico, comercializaci\u00f3n y negociaci\u00f3n con compradores, o con otro tipo de decisiones d\u00eda a d\u00eda. Ser conscientes de sus CoP, permite a los productores optimizar procesos, negociar mejor y planificar econ\u00f3micamente; sin embargo la mayor\u00eda de productores en M\u00e9xico los desconoce.
\nInstituciones como SIAP, FIRA y el CIESTAAM est\u00e1n trabajando en metodolog\u00edas para estimar los CoP, utilizando diversas t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n como cuestionarios y paneles de productores. Sin embargo, las diferencias en las t\u00e9cnicas y metodolog\u00edas utilizadas resultan en que los resultados obtenidos no sean comparables.
\nEn este libro se comparten los resultados del an\u00e1lisis de varios productos del sector rural mexicano, incluyendo agr\u00edcolas, ganaderos y agroindustriales, con diferentes niveles de integraci\u00f3n a la cadena de valor. La estimaci\u00f3n de CoP se realiz\u00f3 utilizando la metodolog\u00eda promovida por el CIESTAAM, llamada Costos de Producci\u00f3n del Sector Rural (CoP SeR).
\nSe ofrecen los resultados obtenidos para diez productos. Cuatro de ellos son an\u00e1lisis sobre la producci\u00f3n primaria de cultivos agr\u00edcolas, como Agave tequilana, crasul\u00e1ceas, caf\u00e9 cereza y chile serrano, caracterizados por ser productos sin agregaci\u00f3n de valor. Del mismo modo, se incluyen los costos de producci\u00f3n para conejos. En contraste, se comparten seis resultados referentes a productos ya integrados en la cadena de valor, tales como: 1) destilado de pulque, 2) pulque, 3) mezcal, 4) flor de jamaica y 5) caf\u00e9 de especialidad.
\nEste libro es el quinto publicado con la Metodolog\u00eda CoP SeR y los resultados de su aplicaci\u00f3n. Se espera que pr\u00f3ximamente se publique un libro de este tipo, por lo menos cada dos a\u00f1os. Con lo cual se espera hacer una peque\u00f1a contribuci\u00f3n al conocimiento de los costos de producci\u00f3n del Sector Rural Mexicano.<\/p>\n

\ud83d\udcd6 Obra disponible bajo licencia Creative Commons para su libre descarga y difusi\u00f3n.
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Descarga gratuita<\/span><\/a><\/div>\n
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\u00bfC\u00f3mo impacta la integraci\u00f3n a la cadena de valor en la rentabilidad agropecuaria? \ud83d\udcca\ud83c\udf3e Descubre Ingresos y costos de producci\u00f3n de productos con diferentes avances de integraci\u00f3n a la cadena de valor, la nueva obra del CIESTAAM (@ChapingoOficial) que analiza la viabilidad financiera y econ\u00f3mica de 10 sistemas productivos en M\u00e9xico (agave, caf\u00e9, mezcal, pulque y m\u00e1s) mediante la metodolog\u00eda CoP SeR. Una herramienta clave para la toma de decisiones estrat\u00e9gicas en el sector rural. \ud83d\udcd6\ud83d\udca1 #Agronegocios #Econom\u00edaAgr\u00edcola #CadenaDeValor #CIESTAAM #Chapingo
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