{"id":16091,"date":"2026-11-09T19:01:53","date_gmt":"2026-11-09T19:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ciestaam.edu.mx\/publicaciones\/?post_type=product&p=16091"},"modified":"2026-11-11T19:49:53","modified_gmt":"2026-11-11T19:49:53","slug":"produccion-de-pimienta-gorda-en-mexico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ciestaam.edu.mx\/publicaciones\/producto\/produccion-de-pimienta-gorda-en-mexico\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de pimienta gorda en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

En la presente publicaci\u00f3n se aborda lo concerniente a la pimienta gorda (Pimenta dioica L. Merr) tambi\u00e9n conocida como pimienta de Jamaica, pimienta de Tabasco, allspice en ingl\u00e9s y xocox\u00f3chitl (del n\u00e1huatl que significa planta con flor de olor a agrio). En el apartado referente a la importancia de dicha especie se hace una extensa revisi\u00f3n sobre su historia ligada en principio a la cultura mesoamericana y su evoluci\u00f3n durante la colonia, as\u00ed como, lo que hoy representa como producto para la exportaci\u00f3n pero, que al mismo tiempo, preserva su valor como identidad cultural en las regiones en que se desarrolla de forma natural.
\nSe agrega un apartado referente a la descripci\u00f3n bot\u00e1nica y taxon\u00f3mica considerando la opini\u00f3n vertida en diferentes documentos de especialistas en la materia. As\u00ed mismo, se hace una descripci\u00f3n de las etapas de crecimiento producto de la observaci\u00f3n directa en campo en \u00e1rboles de mas de 20 a\u00f1os. Con esta base de informaci\u00f3n se aborda el proceso de producci\u00f3n describiendo cada una de sus etapas desde la producci\u00f3n de planta en vivero, la selecci\u00f3n del terreno para la plantaci\u00f3n, el establecimiento de la huerta, manejo de la nutrici\u00f3n, poda y la correspondiente cosecha del producto ya sea como fruto fresco o la obtenci\u00f3n de ramas para manojo como lo demanda el mercado local.
\nParticular inter\u00e9s destaca el apartado referente a los aspectos fitosanitarios relacionados con el control de plagas y enfermedades, de maleza y otros relacionados con la inocuidad en el manejo de la huerta y de la postcosecha, lo anterior basado en un enfoque de sustentabilidad y sostenibilidad del sistema de producci\u00f3n.
\nDentro de los \u00faltimos cap\u00edtulos se aborda el proceso de secado, clasificaci\u00f3n y envasado con base en la norma internacional, as\u00ed como el comportamiento del mercado y el proceso de comercializaci\u00f3n realiz\u00e1ndose un an\u00e1lisis de las posibilidades comerciales del producto \u201cpimienta seca\u201d para los pr\u00f3ximos a\u00f1os y del uso de nuevas tecnolog\u00edas, en particular de materiales con caracter\u00edsticas deseables de acuerdo con las necesidades del productor en campo, de los procesos de beneficio en postcosecha y de las exigencias de los consumidores ya sea en el \u00e1mbito local o internacional.
\nFinalmente conviene se\u00f1alar que esta publicaci\u00f3n es apta para aquellos que ya han tendido experiencia con la producci\u00f3n de pimienta como productores, consumidores o investigadores, o bien, para aquellos que, por primera vez, desean conocer y aprovechar todos los beneficios que la pimienta gorda ofrece en nuestro pa\u00eds.
\n\ud83d\udcd6 Obra disponible bajo licencia Creative Commons para su libre descarga y difusi\u00f3n.
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Descarga gratuita<\/span><\/a><\/div>\n
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\ud83c\udf3f Conoce Producci\u00f3n de pimienta gorda en M\u00e9xico, obra de la Universidad Aut\u00f3noma Chapingo que sintetiza m\u00e1s de dos d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n sobre el cultivo de Pimenta dioica. El libro abarca desde la bot\u00e1nica, viveros y manejo fitosanitario hasta los procesos de secado y la dinamizaci\u00f3n del mercado agroindustrial. #PimientaGorda #Agronom\u00eda #CampoMexicano
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