El 1er SIMPOSIO NACIONAL DE LOS QUESOS MEXICANOS TRADICIONALES trata de estos productos genuinos, elaborados con leche fluida de vaca o cabra, siguiendo procedimientos técnicos e ingredientes originales; son resultado del conocimiento empírico y de una práctica cotidiana anclados en la historia; la mayoría de ellos son de producción local o regional, y debido a […]

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